La sostenibilità nelle filiere dei prodotti DOP e IGP della Toscana: condivisione di buone pratiche e accountability
Alla luce delle importanti novità introdotte dal Reg. 1143/2024 in merito all’introduzione e codificazione di pratiche di sostenibilità ambientale, sociale ed economica nei prodotti DOP e IGP, il presente progetto intende supportare i produttori e loro Gruppi (Consorzi di tutela e Associazioni) nella identificazione di suddette pratiche di sostenibilità, nella loro codificazione e monitoraggio anche in termini di impatti, e nella comunicazione sul mercato e ai vari stakeholder secondo un approccio di accountability (capacità di dare conto in maniera giustificata e documentata di una determinata prestazione).
La valorizzazione dei sottoprodotti assume un ruolo importante in chiave di economia circolare, anche creando connessioni tra filiere produttive differenti.
A questo fine il progetto svilupperà le seguenti attività:
- a livello di rete di consorzi e associazioni: incontri tecnici per sviluppare la consapevolezza sui temi della sostenibilità da parte dei responsabili dei gruppi di produttori DOP-IGP ed elaborare modelli di relazioni di sostenibilità
- a livello di singole produzioni DOP-IGP: incontri partecipativi e visite aziendali per individuare gli aspetti di sostenibilità dei sistemi produttivi, prefigurando percorsi di miglioramento e implementazione di relazioni di sostenibilità
- valutazione della possibile implementazione di pratiche sostenibili in filiere produttive diversificate, valutando anche la possibile interazione tra le stesse.
I risultati attesi sono i seguenti:
- aumento della consapevolezza dei produttori e dei soggetti associativi circa le possibili soluzioni sostenibili applicabili a ciascuna filiera DOP-IGP
- valutazione della possibile valorizzazione degli attuali sottoprodotti delle filiere per il recupero di principi attivi naturali da impiegare in settori merceologici differenziati
- identificazione di possibili adattamenti dei disciplinari e sviluppo di buone pratiche
- messa a punto di un modello di relazione sulla sostenibilità implementabile dai gruppi di produttori.
I prodotti coinvolti direttamente nelle attività di campo sono i seguenti:
- Marrone del Mugello IGP
- Olio di Seggiano DOP
- Olio Terre di Siena DOP
- Olio Toscano IGP
- Pecorino Toscano DOP
I partecipanti alla comunità di pratica includono altri 7 prodotti DOP-IGP associati al partner Quore.